Come Preparare la Fugazza Vicentina

Se siete alla ricerca di un dolce tipico del periodo pasquale, allora questa ricetta fa al caso vostro. Imparerete infatti a realizzare la Fugazza Vicentina, una deliziosa focaccia dal sapore irresistibile grazie alle mandorle allo zucchero in granella. Le dosi sono per 4 persone e il tempo di preparazione è di circa 4 ore.

Occorrente
150 gr. di pasta di pane
500 gr. di farina bianca
50 gr. di mandorle tritate
50 gr. di zucchero in granella
150 gr. di zucchero
5 uova
1 limone
10 gr. di lievito di birra
1 bustina di vanillina
Latte quanto basta
150 gr. di burro
Sale quanto basta

Mettete sulla spianatoia la pasta di pane e aggiungetevi 150 gr. di farina e il lievito diluito in poco latte tiepido; amalgamate il tutto, unendo se occorre dell’altro latte tiepido, fino a ottenere un impasto sodo, che lascerete lievitare coperto in una terrina per circa un’ora. Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto, incavatelo al centro e versatevi 2 uova intere e un tuorlo, 150 grammi di farina e 75 grammi di burro.

Arrivati a questo punto impastate tutto, sbattendo l’impasto sul tavolo per renderlo elastico e mettetelo nella terrina a lievitare, coperto, per un’altra ora. Riprendetelo e unite la scorza del limone, la farina e il burro rimasti, lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e 2 uova; impastate tutto di nuovo, finché risulterà perfettamente omogeneo, poi formatene un panetto, praticatevi un taglio a croce sulla sommità e lasciatelo lievitare per altre 2 ore.

Montate a neve ben soda l’albume rimasto. Terminata l’ultima lievitazione, riprendete il panetto e lavoratelo per 10 minuti; poi mettetelo sulla placca da forno imburrata e circondatelo con una striscia di cartone tenuta più larga di 5 centimetri; quindi pennellatevi sopra l’albume, cospargetevi le mandorle tritate e la granella di zucchero e infornate a 180°C per 50 minuti. Servite freddo.


Come Preparare la Frutta Candita

Un dolce molto apprezzato nella tradizione culinaria siciliana e soprattutto durante le festività dell’anno, è quello delle scorzette di agrumi candite. Un dolce molto energetico e gustoso. In questa guida ti spiego come prepararlo in pochi e semplici passi.

Occorrente
Scorze di agrumi (arance, cedri, limone); .
Zucchero semolato

Prendi tutte le scorze di agrumi che hai, di arance, cedri, limoni e tagliale a fettine lunghe. Quindi, prendi un pentolino, riempilo d’acqua e metti dentro le scorze. Accendi il fornello e fai cuocere a fuoco lento. Appena pronte, (dopo circa venti minuti) scolale e lavale in acqua corrente, quindi fai cuocere nuovamente in acqua bollente.

Appena inizia nuovamente a bollire l’acqua, conta dieci minuti di cottura. Appena trascorso il tempo utile, scolale ed asciugale in un canovaccio ben pulito e asciutto. A questo punto, pesa le scorze che hai cucinato e pesa l’equivalente in zucchero semolato. Adesso, metti mezzo bicchiere d’acqua e fai caramellare a fuoco lentissimo.

Quando ti accorgi che lo zucchero si colorisce, aggiungi le scorzette, mescolale con il cucchiaio per ricoprirle bene di zucchero. Quindi, adesso metti il tutto su un piatto di grande dimensione o su un piano marmoreo, così da far asciugare le scorze le une distaccata dalle altre. Attendi che si raffreddi, quindi servile.


Come Preparare Frittata alla Scamorza

Prepariamo una frittatina alla scamorza, che a sentire solo l’odore ci verrà l’acquolina in bocca. Per ottenere una frittata più spessa, ti consiglio di disporre il composto preparato in una pirofila di piccole dimensione e prolungare naturalmente la cottura di circa 10 minuti.

Occorrente
6 uova
300 g di scamorza affumicata
2 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di latte
30 g di burro
Sale e pepe

Incomincia a tagliare a metà la scamorza, poi togli metà della buccia affumicata e grattugia quest’ultima con una grattugia a fori larghi. Sguscia le uova in una ciotola, e aggiungi un pizzico di sale e naturalmente di pepe poi incomincia a sbattere il composto che hai preparato con la forchetta. Quindi adesso unisci la grana, il latte e la scamorza che hai grattugiato prima e mescola bene.

Ora devi versare in una pirofila rotonda, bene imburrata, il composto di formaggio e uova che hai preparato prima. Adesso devi tagliare a fettine sottili, la metà che è rimasta della scamorza affumicata, senza togliere la crosta da vicino alla scamorza e appoggiala sopra il composto, disponendola in un solo strato.

Trasferisci la preparazione in forno a 200 gradi e cuoci la frittatina per quindici o venti minuti circa; a cottura ultimata, togli la frittatina dalla pirofila, disponila su un piatto da portata e tagliala a spicchi, quindi servi la frittatina a tavola, ben calda. Ti vorrei anche dire che per ottenere una frittata più spessa puoi usare una pirofila più piccola.


Come Preparare Croccante al Sesamo

Il croccante. Chi non passando davanti ad una bancarella di dolciumi non ha voglia di comperare un bel pezzo di croccante? Oggi ti insegnerò come fare il mitico croccante e più precisamente il croccante al sesamo.

Tutti preferiscono il tradizionale croccante con le nocciole o con le noci, ma credimi, anche quello al sesamo è strepitoso e sicuramente non ha da invidiare niente ai croccanti più comuni.

Occorrente
100 gr. di miele d’acacia
50 gr. di zucchero
200 gr. di sesamo

Per prima cosa devi prendere un tegame d’acciaio a fondo spesso farci sciogliere miele e zucchero a fuoco dolce.
Ora devi tostare il sesamo qualche minuto in una padella e poi uniscilo allo sciroppo di zucchero e miele, il preparato deve essere cotto per circa 20 minuti, ricordati di girare il preparato con un cucchiaio mentre cuoce.

Adesso sul piano di lavoro stendi un foglio di carta forno, ungilo leggermente con olio di mandorle o, in alternativa, con olio di semi ed elimina l’eccesso con carta cucina, poi versa il croccante su metà della carta, ricoprilo con l’altra metà e appiattisci uniformemente con un batticarne ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
La stessa operazione la puoi fare anche livellando il croccante con mezzo limone. Si ottiene un risultato più irregolare e piacevolmente aromatizzato.

Mentre il composto è ancora caldo devi incidere la superficie a rombi o a rettangoli, poi appena intiepidisce spezza con le mani lungo le incisioni.
Devi far raffreddare completamente e conservare in una scatola di latta.
Ricordati sempre che se il croccante non viene mangiato subito,o nel giro di un giorno due, devi metterlo nel frigorifero.


Come Conoscere le Monete

Immaginare il mondo delle Monete come un campo uniforme e limitato è quanto di più sbagliato si possa fare. Le Monete hanno una storia di oltre 2700 anni e nel corso del tempo hanno subito modifiche di forma, di peso e di metallo anche molto evidenti. Oggi, con le nuove tecnologie, si possono coniare Monete decisamente molto particolari. Esistono Monete colorate o smaltate, quelle con ologrammi, altre sono fatte in più metalli, alcune hanno forme stranissime ed in molte troviamo inserite pietre preziose, perle, pepite Tralasciamo volutamente le ultime bizzarrie presenti sul mercato, che in effetti hanno trasformato le Monete sempre più in medaglie, per dedicarci ad una panoramica descrittiva delle Monete, fornendo una guida di base a chi si affaccia per la prima volta nello sterminato e variegato mondo numismatico.

Innanzitutto, capiamo i motivi per cui una persona acquista delle Monete; i principali sono i seguenti:

la collezione,
l’investimento,
il regalo.
Questi motivi, così apparentemente diversi, sono invece legati da un fattore comune: il piacere della Moneta. Il collezionista potrebbe collezionare quadri, macchine o tappi di bottiglia, l’investitore potrebbe comprare immobili piuttosto che azioni, il regalo potrebbe essere un capo di abbigliamento, un gioiello od un oggetto d’arredamento. Risulta cosi evidente che chi compra Monete lo fa perché è attratto e affascinato da queste, altrimenti destinerebbe i suoi interessi altrove!!

Qualunque sia la causa, bisogna capire cosa e come acquistare, per questo è utile suddividere le Monete in due gruppi distinti

Monete con valore numismatico
Monete a largo mercato
Le prime per cause diverse, hanno un grado di rarità più o meno elevato; le seconde, invece, sono di facile reperibilità e, quindi, abbastanza comuni.

Monete con valore numismatico
La caratteristica fondamentale che accomuna queste Monete è il valore numismatico che possiedono; quest’ultimo si somma al valore intrinseco del metallo prezioso contenuto nelle Monete. Il valore numismatico dipende da alcuni e fondamentali fattori che sono:

nel caso di Monete antiche (andate regolarmente in circolazione):
Stato di conservazione
Rarità
nel caso di Monete moderne, (che si presume siano nuove perché non circolanti):
Paese produttore
Rarità

Risulta essere fondamentale stabilire che lo stato di conservazione di una Moneta influisce in modo esponenziale sul valore della Moneta stessa e sfatare, invece, la credenza popolare che lega il valore della Moneta alla sua antichità.

Esistono infatti Monete romane, d’ argento piuttosto che in bronzo, con 2000 anni di storia, che si possono acquistare a pochi euro. Stando a quanto anzidetto è preferibile, ai fini anche della rivendibilità, acquistare una Moneta comune, ma ben tenuta, piuttosto che una rara, ma molto rovinata.

La rarità, è un fattore comune sia alle Monete antiche che a quelle moderne; questa caratteristica indica quante Monete di una determinata tipologia si trovano sul mercato. Una Moneta può essere rara per diversi motivi:

un numero limitato di pezzi emessi all’origine,
un debito (generalmente di guerra) del Paese emittente ripianato con l’emissione della Moneta in questione,
il ritiro dal mercato in seguito al riscontro di un grave errore di conio,  è possibile vedere questa guida sulle 500 lire per un esempio.
Altro fattore assolutamente importante è il Paese produttore. Precisiamo che, come altri oggetti, le Monete sono valutate anche in base alla richiesta del mercato. E’ ovvio che rispetto ad una nazione povera la zecca di una nazione importante e dalla forte economia avrà più estimatori, acquirenti e collezionisti, di conseguenza le sue Monete, essendo più richieste di altre, si rivaluteranno maggiormente..

Monete a largo mercato
Comunemente chiamate Monete di borsa o bullion, sono tutte quelle che hanno una tiratura molto elevata. Caratteristica peculiare di queste monete è l’ottimo rapporto tra prezzo e peso che le rende estremamente concorrenziali rispetto a qualsiasi oggetto o Moneta in oro.

Lo stesso lingotto, se pesante meno di 500 grammi, è meno conveniente di alcune di queste Monete perché, essendo molto comuni, hanno praticamente azzerato il loro valore numismatico e valgono solo per il loro peso netto.

Bisogna stare attenti ad acquistare tali Monete; legate esclusivamente alla quotazione del metallo aureo, potranno aumentare, ma anche diminuire di valore. Non va trascurato, anche per queste Monete, lo stato di conservazione che deve essere ottimale, previo un ridimensionamento del valore commerciale.

Conclusioni
Sia le Monete da collezione che quelle a largo mercato godono di caratteristiche favorevoli e sfavorevoli. Le prime, a fronte di un costo anche molto superiore rispetto al valore dell’oro contenuto, garantiscono nel tempo una certa rivalutazione. Le seconde, più commerciali e facilmente monitorabili, vanno acquistate con una certa cautela perché possono risultare imprevedibili.

Il Nostro Consiglio, qualsiasi sia la scelta che vorrete fare, sarà quello di recarvi presso un negozio specializzato che saprà e dovrà aiutarvi nell’ acquisto.