Le marmellate preparate in casa sono senz’altro le migliori, basta solo un po’ di pazienza e possiamo servire una delizia sana e naturale, e anche senza conservanti.
E come per tutte le marmellate è consigliabile usare frutta che non sia stata trattata, con pesticidi ed altro.
Occorrente
2 kg di fichi maturi
850 di zucchero
Succo di un limone.
Compriamo i fichi bianchi, possibilmente un giorno prima e mettiamoli su un canovaccio pulito al sole.
Ma se non abbiamo la possibilita’ procediamo lo stesso.
Prendiamo i fichi e puliamoli per benino con un canovaccio pulito, quindi tagliamoli a pezzettini con o senza buccia a secondo il nostro gusto.
Terminata questa operazione mettiamoli in un pentola abbastanza capiente, con due cucchiai d’acqua e il succo di limone, e lasciamo cuocere per circa 10 minuti, e con l’aiuto di una forchetta cercate di schiacciarli, in modo che si riducano in poltiglia.
Dopo spegniamo e lasciamo raffreddare per una mezz’oretta.
Ora prendiamo i nostri fichi e passiamoli nel passatutto, raccogliendoli in un’altra casseruola.
Ultimata quest’ultima fase incorporiamo lo zucchero lentamente, e rimettiamoli sul fuoco e lasciamoli addensare, rimestiamo di tanto in tanto e schiumiamo in modo che non si attacchi.
A cottura ultimata spegniamo e lasciamola intiepidire, poi versiamola in vasi e chiudiamo ermeticamente.